辣太后愛文芒果辣雞翅搭鄉村醬

食材：

鹽水醃汁

• 水 1L

• 鹽 20g

• 糖 15g

• 雞翅或棒棒腿 500g

粉漿

• 中筋麵粉 225g

• 玉米粉 225g

• 水 210g

• 鹽 4g

• 泡打粉 5g

芒果辣醬

• 辣太后愛文芒果辣醬 130g

• 奶油 80g

鄉村醬

• 美乃滋 80g

• 酸奶油 80g

• 牛奶 20g

• 檸檬汁 1 大匙

• 大蒜（磨碎）1瓣

• 芫荽碎 10g

• 巴西里碎 10g

作法：

1. 醃雞翅
將鹽、糖溶於水中，放入雞翅冷藏浸泡 4–8 小時。取出後擦乾。

2. 準備芒果辣醬
融化奶油並加入辣太后芒果辣醬攪拌均勻，保持溫熱。

3. 製作鄉村醬
混合美乃滋、酸奶油、檸檬汁、大蒜、芫荽與巴西里，再加入牛奶調整到喜愛的濃稠度。

4. 雙重裹粉
將麵粉、玉米粉、鹽、泡打粉混合後分成兩份。
其中一份加入水，調成薄薄的粉漿。
雞翅先裹乾粉 → 再沾粉漿。
接著將少量粉漿滴入泡打粉中抓拌成顆粒，再次裹在雞翅上。
壓緊並靜置 10–15 分鐘讓粉層定型。

5. 酥炸
油加熱至 175°C，雞翅炸 10–12 分鐘至金黃酥脆。避免一次放太多造成降溫。

6. 拌醬與上桌
雞翅趁熱拌入芒果辣醬。搭配鄉村醬與額外的辣太后愛文芒果辣醬一起享用。

食譜作者來源 @louiskitchen_