捲捲和土豆拿鐵

 【全台】辣太后。太后駕到辣翻全場。獨特風味的發酵辣椒醬沾什麼都對味!

作者: 捲捲和土豆拿鐵

你是「無辣不歡」的人嗎?吃個麵常常要加一兩匙辣椒醬才過癮?

許多小吃攤,桌上紅紅的辣椒醬都是老闆們的獨門配方,

有的蒜味特濃、有的辣度爆表、有的又麻又辣,

加一點在麵食、滷味中拌一拌,增加不同層次的味道、吃起來很「刷嘴」。

之前看過一篇報導,辣椒的辣,其實不是味覺,而是痛覺,

辣椒素會刺激腸胃蠕動、分泌唾液鼻涕等,

還會產生腦內啡,讓人吃完辣之後得到愉悅感,

跟運動完的舒爽快樂是一樣的唷🥳

這次很高興能收到辣太后的邀約體驗。

創辦人之一Denner 非常喜歡辣醬也喜歡下廚,

從美國來到台灣後,看著家鄉帶來的辣椒醬越剩越少,

於是開始動手研發結合在地水果的辣椒醬,

天然、健康的配方,不添加油,走低脂底熱量路線的辣椒醬。

聽到水果結合辣椒醬的口味時,讓我這個好奇寶寶很想試看看!

禮盒的包裝像pizza盒,打開後裡面有建議搭配食物的小卡、小貼紙,

盒子內部有圓形的卡槽,可以固定住辣椒醬,確保運送過程中不會破損,

整體包裝設計做得蠻精緻,細節都有顧到,送禮蠻好看的。

瓶身上會註明辣度、有效期限,

辣太后的辣椒醬講求天然、健康,因此沒有添加化學防腐劑,

未開封可存放兩年、開封後記得冷藏,一年內要食用完畢喔。

煙燻洛神花辣醬的醬汁與另一款芒果辣醬比起來,

稠度偏低,液態感明顯,有點像是醬油膏的質地,蠻適合當「拌醬」。
此款辣椒醬以花蓮的洛神花、山楂、陳皮等辛香料搭配有斷魂椒之稱的「鬼椒」,

看到成分,唾液就一直分泌🤣

官網上的食物搭配建議:麵食、披薩、餛飩,

一開始有點難想像搭配披薩的滋味,結果一試吃後,真的是絕配!

洛神花的酸味為基底,一入口是果酸味,

接著辣味沿著酸味衝出來,果然是鬼椒!

辣與酸在口中互相較勁的感覺,

整體帶點煙燻的味道,難怪與披薩上的乳酪頗搭。

除了官網建議的,搭配飯、作為火鍋沾醬也蠻適合的,是百搭入門款辣椒醬。

相較於洛神花煙燻辣醬,愛文芒果辣醬的醬汁稠度較高,像是番茄醬的質地。

使用台灣在地的愛文芒果搭配朝天椒、枸杞、生薑等辛香料,

建議搭配的食物是:漢堡、水餃、蛋類。

我準備了蘿蔔糕炒蛋、燒烤串、水餃來實測搭配。
吃下去的時候一樣會有個水果酸甜味,

大概過個1秒後,辣味會在口腔中慢慢擴散開,

像是墨水暈染開的感覺,整個舌尖到舌根都感受到朝天椒的威力,

但這種辣蠻舒服的,不會卡在喉嚨,也不會讓舌頭刺痛。

我覺得搭配串燒味道很適合!

愛文芒果辣醬搭配水餃也可以!酸辣的味道,讓味道單純的水餃豐富了起來。

結合在地食材,用愛料理、愛吃辣的心做出天然、層次豐富的辣椒醬,

讓「沾辣椒醬」這件事情變成一種享受,

增添食物的美味、刺激味蕾,

低脂低熱量又無油的辣太后辣醬,

帶有果香發酵的味道及不同辣椒與在地食材的組合,

類似的美墨辣醬口感,只辣你口不卡你喉,

不僅是料理人的好幫手,也是外食族的好夥伴,

無論什麼餐點都來點辣太后,讓人一吃就上癮!

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