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EP04 白味噌是跨國界的創意食材

OUR STORY

外國女婿Denner和想為台灣這塊土地

盡一份心力的Jane,放下在紐約的生活

想要透過一瓶充滿在地食材的辣醬

去訴說屬於台灣的故事⋯⋯

EP04 白味噌是跨國界的創意食材

當你吃到鳳梨味噌辣醬你可以感受到一絲溫暖的鹹味完美的提亮南投鳳梨的鮮果香,那是因為台灣白味噌的味道和鳳梨完美的結合在一起,這個靈感來自台灣料理和墨西哥料理的異同。

Denner對墨西哥的街邊小吃「墨西哥鳳梨烤豬塔可」有著美好的回憶,它是由串烤手撕豬肉、煙燻鳳梨片、洋蔥丁加上少許的香菜點綴。在台灣生活Denner開始注意台式料理也有鹹甜結合的料理佐以香菜點綴,一樣的味道不同的詮釋。被這兩個文化的交集所啟發Denner想要做出可以向這兩個文化致敬的辣醬,用味噌取代豬肉。選用在地的白味噌而不是黃味噌或紅味噌,短期發酵富含較低的鹽分,可以優美平衡鳳梨和點綴用的香菜草本氣息,這樣豐富的結合讓辣醬讓人吃了就喜歡。

如果沒有台灣白味噌,鳳梨味噌辣醬根本不會存在,這個風味完整的辣醬吃起來典雅,不管是沙拉、漢堡、香腸或滷肉飯都很搭。下次你吃到鳳梨味噌辣醬可以用心的感受白味噌帶來鮮美的鹹香,我們期待你可以透過這瓶辣醬體驗到不一樣的味覺旅程。


EP04 白味噌是跨國界的創意食材

當你吃到鳳梨味噌辣醬你可以感受到一絲溫暖的鹹味完美的提亮南投鳳梨的鮮果香,那是因為台灣白味噌的味道和鳳梨完美的結合在一起,這個靈感來自台灣料理和墨西哥料理的異同。

Denner對墨西哥的街邊小吃「墨西哥鳳梨烤豬塔可」有著美好的回憶,它是由串烤手撕豬肉、煙燻鳳梨片、洋蔥丁加上少許的香菜點綴。在台灣生活Denner開始注意台式料理也有鹹甜結合的料理佐以香菜點綴,一樣的味道不同的詮釋。被這兩個文化的交集所啟發Denner想要做出可以向這兩個文化致敬的辣醬,用味噌取代豬肉。選用在地的白味噌而不是黃味噌或紅味噌,短期發酵富含較低的鹽分,可以優美平衡鳳梨和點綴用的香菜草本氣息,這樣豐富的結合讓辣醬讓人吃了就喜歡。

如果沒有台灣白味噌,鳳梨味噌辣醬根本不會存在,這個風味完整的辣醬吃起來典雅,不管是沙拉、漢堡、香腸或滷肉飯都很搭。下次你吃到鳳梨味噌辣醬可以用心的感受白味噌帶來鮮美的鹹香,我們期待你可以透過這瓶辣醬體驗到不一樣的味覺旅程。


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