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EP07 鳳梨王國中的寶藏"金鑽鳳梨"

OUR STORY

外國女婿Denner和想為台灣這塊土地

盡一份心力的Jane,放下在紐約的生活

想要透過一瓶充滿在地食材的辣醬

去訴說屬於台灣的故事⋯⋯

EP04 白味噌是跨國界的創意食材

當你吃到鳳梨味噌辣醬你可以感受到一絲溫暖的鹹味完美的提亮南投鳳梨的鮮果香,那是因為台灣白味噌的味道和鳳梨完美的結合在一起,這個靈感來自台灣料理和墨西哥料理的異同。

Denner對墨西哥的街邊小吃「墨西哥鳳梨烤豬塔可」有著美好的回憶,它是由串烤手撕豬肉、煙燻鳳梨片、洋蔥丁加上少許的香菜點綴。在台灣生活Denner開始注意台式料理也有鹹甜結合的料理佐以香菜點綴,一樣的味道不同的詮釋。被這兩個文化的交集所啟發Denner想要做出可以向這兩個文化致敬的辣醬,用味噌取代豬肉。選用在地的白味噌而不是黃味噌或紅味噌,短期發酵富含較低的鹽分,可以優美平衡鳳梨和點綴用的香菜草本氣息,這樣豐富的結合讓辣醬讓人吃了就喜歡。

如果沒有台灣白味噌,鳳梨味噌辣醬根本不會存在,這個風味完整的辣醬吃起來典雅,不管是沙拉、漢堡、香腸或滷肉飯都很搭。下次你吃到鳳梨味噌辣醬可以用心的感受白味噌帶來鮮美的鹹香,我們期待你可以透過這瓶辣醬體驗到不一樣的味覺旅程。


EP07 鳳梨王國中的寶藏"金鑽鳳梨"

台灣鳳梨濃郁的香氣可以說是世界上所有鳳梨中數一數二的! 有一部分是因為我們的熱帶氣候,另一部分則是因為在歷史上,台灣在第二次世界大戰之後,可以說是鳳梨罐頭界的領頭羊,日本人更稱台灣為"鳳梨王國"。這些年來台灣的農業已研發出超過90種不同品種的鳳梨,但唯有"金鑽鳳梨"(aka台農17號)可以從這麼多的品種當中脫穎而出。與其他種類不同,金鑽鳳梨的香甜與酸度達到完美的平衡,吃起來也不像其他鳳梨一樣會咬舌頭。聽起來很完美吧? 我們也是這樣想的,這就是為什麼金鑽鳳梨成為了我們鳳梨味噌中的主要食材!

我們的金鑽鳳梨來自南投吳先生的農場。直到現在我們都還記得第一次試吃吳先生的鳳梨時,都覺得那香甜、細緻的口感非常令人驚艷,是我們從沒有吃過的味道。當你在品嘗鳳梨味噌辣醬的時候,就可以感受到來自吳先生農場鳳梨的品質,鳳梨完美的與白味噌融合,創造出獨特又充滿層次感的味道。在我們後續嘗試了其他家的鳳梨之後,我們發現只有吳先生的鳳梨能夠從辣醬的多種食材當中展露頭角 - 默默脫穎而出的清爽、香甜滋味。這不只讓我們可以創造出充滿層次感的風味,同時也能讓我們透過這瓶醬,與世界上的其他人分享台灣鳳梨的美味。

每當看到人們在試吃鳳梨味噌辣醬後,臉上露出驚訝且滿足的表情時,這真的是讓我們感受到創立辣太后非常值得的其中一個瞬間!希望下一次你吃鳳梨味噌辣醬的時候,可以在感受辣醬中淡淡果香的同時,了解這樣的風味是來自南投吳先生、他的家人、及其他在這片土地上的人們,所種植出獨特又美味的金鑽鳳梨。


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