Empress Smoky Hibiscus Hot sauce meets Pork Dumplings with fried shallots

辣太后煙燻洛神花辣醬佐油蔥豬肉水餃

食材清單：

內餡：

  • 豬絞肉 300g

  • 薑泥 10g

  • 辣太后煙燻洛神花辣椒醬 30g

  • 蛋白 30g

  • 醬油 5g

  • 麻油 10g

  • 鹽 5g

  • 白胡椒粉 1g

  • 玉米粉 5g

 

醬汁：

  • 糖 5g

  • 味精 2g

  • 醬油 5g

  • 蔥油 15g

  • 辣太后煙燻洛神花辣椒醬 20g

  • 熱水 15g

  • 油蔥酥 15g

佐料：

  • 紅蔥頭 40g

  • 沙拉油（植物油） 150g

  • 香菜梗（裝飾用）適量

  • 水餃皮 適量

製作步驟：

  1. 自製油蔥酥： 將紅蔥頭切成均勻薄片，放入中溫油鍋炸至金黃酥脆，撈起備用。

  2. 製作內餡： 將豬絞肉與蛋白、辣太后煙燻洛神花辣椒醬混合。加入醬油、麻油、鹽、白胡椒粉及玉米粉。攪拌約 2 分鐘，直到肉餡混合均勻並產生黏性。

  3. 包水餃： 取適量內餡置於水餃皮中央，對折後邊緣沾水捏緊封口。

  4. 烹煮： 水滾後放入水餃，煮約 3-4 分鐘至熟透。

  5. 調製醬汁： 取一碗，將所有醬汁材料混合均勻。

  6. 組裝與盛盤： 將煮好的水餃放入醬汁碗中拌勻，撒上炸好的油蔥酥與香菜梗裝飾，即可趁熱享用。

食譜作者來源 @louiskitchen_

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